Mousse de ciruelas y oporto

Mousse de ciruelas y oporto
Dulce |16 de Enero 2018
Preparación

Hidratar las ciruelas por una noche en el vino añejo junto con azúcar y la canela.

Cocinar junto con el remojo y un poco de agua hasta que estén cocidas.

Retirar los cuescos y procesar.

Incorporar el colapés y claras batidas.

Refrigerar hasta que cuaje y servir con crema y nueces picadas.

Para 7 personas
Ingredientes
1 taza de azúcar rubia
500 gramos de ciruelas maduras, peladas, sin carozos y en trozos
1 botella de vino añejo
2 ramas de canela
5 láminas de colapés
½ taza de nueces picadas
4 claras de huevo
1 pizca de crema
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