La polenta hecha de maíz es un alimento muy interesante porque contiene los grupos principales de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. Ayuda a mantener unos niveles estables de azúcar en sangre y contrarresta el exceso de ácido en el estómago.
Colocar en una olla la leche con la tagatosa , el huevo y batir a mano hasta disolver. Cuando rompa el hervor agregar la ralladura de naranja y la esencia de vainilla
Hervir dos o tres minutos y agregar en forma de lluvia la polenta
Batimos enérgicamente a mano mientras se cuece hasta que se vea el fondo de la olla y tome consistencia muy cremosa y suave
Sacar del fuego y colocar en un molde grande acaramelado o en porciones individuales. Llevar al refrigerador por 3 horas mínimo.
