Risotto de hongos y avellanas

Risotto de hongos y avellanas
Salado |24 de enero 2018
Preparación

Corta la cebolla en cubos muy finos y saltea con gotas de aceite de oliva.

Incorpora el arroz, cocina un par de minutos y agrega el vino blanco.

Incorporar los champiñones, la callampas previamente hidratadas.

Agregar las avellanas picadas.

Ir agregando el caldo durante toda la preparación. Condimentar.

Cocina por 18 minutos en total.

Apaga el fuego y agrega ¼ taza de aceite de oliva y revuelve enérgicamente para emulsionar.

Sirve en timbal, con espárragos y tomates cherry salteados encima.

Para 6 personas
Ingredientes
2 tazas de arroz arbóreo
1 cebolla morada
1 bandeja de champiñones
½ taza de callampas deshidratadas
¼ taza de avellanas tostadas
½ taza de vino blanco
6 tazas de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Espárragos
Tomate cherry
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