Preparación
Poner a derretir la mantequilla, el aceite y saltear la cebolla hasta que este transparente.
Agregar la harina cernida y poco a poco el caldo. Dejar hervir para que espese.
En una procesadora poner las paltas peladas sin cuesco, la crema acida o yogurt y el jugo de limón.
Agregar al caldo ya espesado, sal y reservar en el refrigerador.
Servir fría con crutones y queso parmesano, o para una ocasión especial con camarones ecuatorianos.
Para 4 personas
Ingredientes
1 cebolla picada en cuadritos
2 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de caldo
3 paltas grandes
1 taza de crema acida o yogurt natural
Jugo de un limón
Crutones y parmesano para decorar
