Una excelente manera de consumir la coliflor, que a los niños no siempre les gusta. y les aseguro que esta tortilla les encantará.
Cocer la coliflor, cortada en ramilletes al dente, en agua con sal.
Escurrir y reservar.
Rallar las zanahorias y reservar.
Sofreír la cebolla pluma junto con el ajo en aceite de oliva y cocinar hasta dorar.
Batir los huevos ligeramente, agregar la sal, el perejil picado, la coliflor, la zanahoria y la cebolla.
En un sartén antiadherente con un poco de aceite dejar la mezcla y formar la tortilla.